سبزی‌ها / سالاد
.
همۀ سبزی‌ها مقداری پتاسیم دارند، اما در برخی از سبزی‌ها میزان پتاسیم بیشتراست و باید محدود یا کاملاً حذف شوند. محدود کردن مصرف پتاسیم از قلب شما محافظت می‌کند.
هرروز ۲-۳ سهم سبزی‌های کم پتاسیم میل کنید. یک سهم مساوی است با نصف فنجان.
انتخاب کنید:
کلم بروکلی (خام یا پخته)
- کلم
- هویج
- گل‌کلم
- کرفس
- خیار
- بادمجان
- سیر
- لوبیا سبز
- انواع کاهو (یک فنجان)
- پیاز
- فلفل – انواع و رنگ‌های متفاوت
- تربچه
- شاهی
- کدوسبز
محدودیت یا اجتناب از:
- سیب‌زمینی (ازجمله سیب‌زمینی سرخ‌کرده، چیپس سیب‌زمینی و سیب‌زمینی شیرین)
- گوجه‌فرنگی و سس گوجه‌فرنگی
- کدوتنبل
- مارچوبه (پخته‌شده)
- آووکادو
- چغندر
- اسفناج پخته شده
دسر
بسته به میزان کالری مورد نیاز شما، متخصص تغذیه ممکن است دسرهای پرکالری را توصیه کند. پای، کلوچه، شربت و کیک‌ها گزینه‌های خوبی هستند (اما دسرهای حاوی لبنیات و شیرینی‌های تهیه‌شده با شکلات، آجیل و موز را محدود کنید). اگر دیابت دارید، دربارۀ انتخاب دسرهای کم کربوهیدرات با متخصص تغذیۀ خود صحبت کنید.
چگونه متوجه شوم که برای سلامتی به‌درستی غذا می‌خورم؟
خوب غذا خوردن به شما کمک می‌کند سالم بمانید. کم غذا خوردن می‌تواند احتمال بیماری را افزایش دهد و بر حس شما تأثیر بگذارد. متخصص تغذیه با شما در مورد تغذیۀ صحیح صحبت خواهد کرد و به شما کمک می‌کند تا بر اساس گزارش آزمایشگاه و گفتگو با شما، رژیم خود را متناسب با نیازهای فردی تنظیم کنید.
متخصص تغذیه یا پرستار شما ممکن است ذخایر چربی و عضلات صورت، دست‌ها، بازوها، شانه‌ها و پاها را بررسی کند. تیم مراقبت دیالیز به دنبال تغییر در سطح پروتئین خون و به‌ویژه پروتئینی به نام آلبومین خواهد بود. تغییر در این پروتئین می‌تواند به معنای از دست دادن پروتئین بدن باشد، اما در صورت ابتلا به عفونت یا افزایش بیش از حد مایعات بین درمان‌ها، آلبومین نیز می‌تواند تحت تأثیر قرار گیرد. متخصص تغذیه ممکن است برای افزایش سطح پروتئین، مصرف مکمل پروتئینی را توصیه کند. متخصص تغذیه همچنین ممکن است مصرف وعده‌های غذایی و مصرف مکرر میان وعده‌های کوچک را پیشنهاد دهد. برای بهبود سطح پروتئین خون با متخصص تغذیه همکاری کنید. دیالیز خوب نیز برای خوب غذا خوردن و سالم ماندن مهم است.
اگر کلسترول بالا باشد چه اتفاقی می‌افتد؟
تغییر رژیم غذایی ممکن است به کاهش سطح کلسترول در خون کمک کند. متخصص تغذیه با شما درباره انواع چربی و غذاهای حیوانی که می‌خورید صحبت خواهد کرد. افزایش مصرف میوه‌ها و سبزی‌های کم پتاسیم، کاهش مقدار غذاهای سرخ‌شده و ۱۵۰ دقیقه فعالیت بدنی در هفته می‌تواند به بهبود سطح کلسترول کمک کند.
اگر مبتلا به دیابت باشم چه می‌شود؟
در ابتدا رژیم غذایی بیماری کلیه و دیابت بسیار متفاوت به نظر می‌رسد، اما از بسیاری جهات شبیه هم هستند. هر دو رژیم غذایی ۳ وعده غذایی متعادل، مصرف مقدار مناسب پروتئین و محدود کردن سدیم را توصیه می‌کنند. یک وعده غذایی متعادل حداقل ۳ گروه اصلی غذایی را شامل می‌شود (پروتئین، غلات، سبزی‌ها، میوه‌ها و لبنیات). رژیم بیماری کلیه میزان شیر مصرفی شما را محدود می‌کند. بسیاری از افراد دیابتی در حال حاضر شیر را به میزان ۱۱۳ میلی‌لیتر در روز محدود می‌کنند. هر دو رژیم غذایی نصف بشقاب سبزی‌ها، یک چهارم بشقاب غذای غنی از کربوهیدرات، یک چهارم بشقاب غذای پرپروتئین و یک تکه میوه را توصیه می‌کنند. بزرگ‌ترین تغییر این است که رژیم بیماری کلیه در انتخاب میوه‌ها و سبزی‌ها تنوع چندانی ندارد زیرا برخی از آن‌ها پتاسیم بیشتری نسبت به بقیه دارند. رژیم دیابتی ۴۵ تا ۷۵ گرم کربوهیدرات با هر وعده غذایی و با فاصله ۴ تا ۵ ساعت را توصیه می‌کند. این توصیه برای رژیم بیماری کلیوی نیز مفید است. رعایت رژیم بیماری کلیه و دیابت به سلامت قلب شما کمک می‌کنند.
در برخی موارد، ممکن است لازم باشد فقط چند تغییر در رژیم غذایی خود ایجاد کنید تا با نیازهای شما به عنوان یک بیمار کلیوی متناسب شود. به عنوان مثال، در رژیم بیماری کلیه ممکن است لازم باشد برخی از غذاهایی را که آزادانه استفاده می‌کردید محدود کنید. متخصص تغذیه در برنامه‌ریزی برنامه غذایی مخصوص شما، کمک می‌کند.
آیا مورد دیگری وجود دارد که باید بدانم؟
نکات مهم زیر می‌تواند برای رژیم شما مفید باشد:
- سبزی‌های منجمد یا تازه فاقد نمک اضافه‌شده هستند. قبل از سرو کردن، تمام مایع پخت را خالی کنید.
- میوه‌های کنسروشده معمولاً کمتر از میوه‌های تازه پتاسیم دارند. تمام مایعات را قبل از سرو خالی کنید.
- شیر برنج وشیر بادام فسفر کمی دارند و می‌توانند به جای شیر استفاده شوند.
- برچسب روی بسته‌های غذایی اطلاعاتی درباره رژیم غذایی به شما می‌دهد. خواندن برچسب‌ها برای کمک به شما در کاهش مصرف سدیم و کنترل فسفر است.
- برای کمک به شما در جلوگیری از مصرف نمک، می‌توان از گیاهان و ادویه‌های بیشتری برای افزایش جذابیت رژیم غذایی استفاده کرد.
