دفتر بهبود تغذیۀ جامعۀ وزارت بهداشت، درمان و آموزش پزشکی، اعلام کرد: «مصرف منظم سبزیجات، بخش مهمی از الگوی غذایی سالم برای بیماران مبتلا به پُرفشاری خون است و حذف سبزیجات نهتنها کمکی به کنترل فشار خون نمیکند، بلکه فرد را از دریافت مواد مغذی ضروری، محروم خواهد ساخت.
دفتر بهبود تغذیۀ جامعۀ وزارت بهداشت درمان و آموزش پزشکی در پاسخ به یکی از باورهای نادرست، مبنی بر اینکه «مصرف سبزیجات در افراد دارای فشار خون بالا باعث افزایش فشارخون میشود»، تأکید کرد: «سبزیجات دارای برگ سبز، منابعی غنی از پتاسیم، منیزیم، پلیفنلها و ویتامین C هستند؛ عناصری که هریک در فرآیند تنظیم فشارخون، نقش کلیدی دارند.»
به گفتۀ کارشناسان این دفتر، پتاسیم با افزایش ساخت پروتئین کالیدین، موجب مهار انقباض دیوارۀ عروق و کمک به کاهش فشار خون میشود، همچنین اثرات منفی مصرف نمک بر بدن را کاهش میدهد. منیزیم موجود در سبزیجات نیز به عنوان یک بازدارندۀ طبیعیِ انقباض عضلات صاف و گشادکنندۀ عروق، در پیشگیری و کنترل پرفشاری خون، نقش مؤثری دارد.
این گزارش میافزاید: «پلیفنلهای گیاهی موجود در سبزیها دارای خاصیت آنتیاکسیدانی، ضدالتهابی و گشادکنندگی عروق هستند و مصرف آنها در حفظ سلامت سیستم قلب و عروق، اهمیت دارد. همچنین ویتامین C با افزایش سنتز اکسید نیتریک و بهبود عملکرد اندوتلیال در کاهش فشارخون، مؤثر است.»
دفتر بهبود تغذیۀ جامعۀ وزارت بهداشت، درمان و آموزش پزشکی، تأکید کرد: «مطالعات بالینی، نشان میدهند، دریافت کافی ویتامین C میتواند بهطور قابلتوجهی فشارخون سیستولیک و دیاستولیک را کاهش دهد.»▪
